ボウルに【A】と手羽先を入れて手で揉み込み、そのまま2分程度置いて下味を付ける。
片栗粉を全体にまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。4分半ほど経ったら一度取り出し、網の上に出して1〜2分ほど余熱で火を通す。
再度揚げ油に入れ、おたまで油をかけながら二度揚げする。2〜3分ほど経ったら網の上に取り出して油を切り、器に盛り付ける。
くし形切りにしたレモンを添え、花山椒を散らして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう!
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