寒い冬に食べたくなる、牡蠣料理をご紹介！
はじめに
冬が旬の牡蠣は、海の滋味をぎゅっと閉じ込めた特別な食材。ひと口含んだ瞬間に広がる濃厚な旨味と、後から続くまろやかな甘み。産地や育つ環境によって味わいが変わるのも面白さのひとつで、同じ牡蠣でも個性豊かな表情を楽しめます。本コラムでは、そんな牡蠣の魅力や旬の楽しみ方をわかりやすくご紹介します。
牡蠣のおいしい食べ方
牡蠣は「生」「焼く」「蒸す」「揚げる」「煮る」──どんな調理法でも驚くほど表情が変わる食材です。レモンを絞ってシンプルに味わう生牡蠣もおいしいですし、旨味をぎゅっと閉じ込めた酒蒸し、外はサクッと中はクリーミーなカキフライなど、料理法ごとに違ったおいしさが楽しめます。素材の持ち味を生かすちょっとしたコツを知るだけで、家庭でもプロの味に近づけることができます。
今回は、ご家庭でも楽しめる牡蠣をご紹介します。
広島県産の大粒2Lサイズの冷凍牡蠣。熟練職人が厳選した肉厚の牡蠣がバラ凍結されており、必要な分だけ流水解凍ですぐに調理可能。牡蠣鍋、カキフライ、アヒージョなど幅広い料理に活躍します。
旬の時期に水揚げされた広島県産牡蠣を、85℃以上でスチーム加熱処理して急速冷凍。解凍後そのまま生食可能で、カルパッチョや酢牡蠣などにも最適。バラ凍結で使いやすさも抜群です。
三重県鳥羽産の殻付き牡蠣30個にミニ缶、牡蠣ナイフ、軍手が付いた本格カンカン焼きセット。バーベキューやアウトドアで豪快に楽しめる冷凍殻付き牡蠣で、磯の香りと濃厚な味わいを堪能できます。
エピレシピ特選レシピをご紹介
エピレシピでも、牡蠣を使ったオリジナルレシピを多数掲載しています。家庭で手軽に作れる定番料理から、ちょっと特別感のあるアレンジメニューまで、作りやすさとおいしさにこだわったラインナップです。旬の牡蠣をもっと楽しみたい方は、ぜひレシピページをチェックして、お好みの一品を見つけてみてください。
