辛子レンコン
揚げたての辛子レンコンはとても美味しいです。きなこを使うことで、風味が良くなります。
作り方
1
酢を大さじ1程度入れた酢で、レンコンを皮のまま加えて3～4分茹で、ざるに上げる。
2
【A】をよく混ぜ合わせて具を作る。
3
【B】をよく混ぜ合わせて衣を作る。
4
茹でたレンコンを片側から具に向かって押し込む。反対側から具が出てくるまで穴の中に詰め込む。
5
具を入れたレンコンに打ち粉をし、作った【3】の衣に絡ませ、低温から揚げる。
6
1~2分して、表面がこんがりとしたら取り出す。粗熱が取れたら食べやすく切って完成。
材料
-
- 酢
- 大さじ1
-
- レンコン
- 150g
-
[A]
- 卵黄 火を通したもの
- 2個
-
- 和からし
- 小さじ1
-
- 白練り味噌
- 大さじ1
-
[B]
- 黒豆きなこ
- 20g
-
- 全卵
- 1個
-
- 水
- 30cc
-
- 小麦粉 打ち粉用
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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