辛子レンコン

酢を大さじ1程度入れた酢で、レンコンを皮のまま加えて3～4分茹で、ざるに上げる。

【A】をよく混ぜ合わせて具を作る。

【B】をよく混ぜ合わせて衣を作る。

茹でたレンコンを片側から具に向かって押し込む。反対側から具が出てくるまで穴の中に詰め込む。

具を入れたレンコンに打ち粉をし、作った【3】の衣に絡ませ、低温から揚げる。

1~2分して、表面がこんがりとしたら取り出す。粗熱が取れたら食べやすく切って完成。