イタリアン麻婆豆腐
作り方
1
なす2本を乱切りにしたら、塩を少量振り、10分ほど置く。なすから水分が出たらペーパータオルでよく拭き取り、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで全体がきつね色になるまで炒めて一度取り出す。
2
同じフライパンにミートソースを熱したら、【A】を加えて混ぜ合わせる。ここに、取り出しておいたなすを加え、5分ほど煮込む。（水分が飛んだら水を少し加えましょう。）
3
ミートソースを煮込んでいる間に、豆腐を1口サイズに切り、沸騰させた湯に落として1～2分ほど温める。（こうすることで豆腐が締まります。）
4
温めた豆腐の水気を切り、ミートソースのフライパンへ投入する。豆腐を崩さないように優しくヘラでソースと和えたら、【B】を加えて香り付けし、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5
皿に盛り、白ネギとイタリアンパセリを振りかけ、粉山椒を振ったら完成。
