きのこの白和え

きのこは全て食べやすく刻み、油を引かないフライパンで水分が少し飛んで半分くらいの量になるまで乾煎りし、バットに上げて冷ます。（このまま豆腐と和えると、温度差で腐りやすくなってしまいますので、必ず冷ましてから和えます。）

【A】をボールで合わせて豆腐の形が無くなるまでよく混ぜ合わす。（ブルーチーズは商品によって塩分が違いますので、味が薄ければ醤油を少し多めに入れましょう。）

きのこが冷めたらボールに加え、全体を混ぜて完成。器に盛り、彩りでピンクペッパーをトッピングする。