さんまの豆板醤煮
豆板醤は、独特な魚のクセを和らげる効果もあります。
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、豚ひき肉を炒める。
2
豚ひき肉に火が入ったら、白ネギ、生姜、ニンニク、筍、椎茸を炒める。そこに、小さじ1.5の豆板醤を加え更に炒める。
3
ペーパーで油をきったコンフィと〈A〉を【2】に加え、蓋をして約5分程煮込む。
4
醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油、葱油で香りを付け、粉山椒をかけて完成。
材料2人分
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 豚ひき肉
- 30g
-
- 白ネギ
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 筍 粗みじん切り
- 30g
-
-
干し椎茸
戻したものを粗みじん切り
- 30g
-
干し椎茸
戻したものを粗みじん切り
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- 豆板醤
- 小さじ1.5
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- サンマのコンフィ
- 2匹分
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ3
-
- 中華スープ
- 200cc
-
- 砂糖
- 大さじ3
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 粉山椒
- 適量
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