さんまの豆板醤煮
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、豚ひき肉を炒める。
2
豚ひき肉に火が入ったら、白ネギ、生姜、ニンニク、筍、椎茸を炒める。そこに、小さじ1.5の豆板醤を加え更に炒める。
3
ペーパーで油をきったコンフィと〈A〉を【2】に加え、蓋をして約5分程煮込む。
4
醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油、葱油で香りを付け、粉山椒をかけて完成。
