牛レバーとはちみつきのこ醤炒め

油を敷かずにフライパンを熱し、ぶつ切りにしたまいたけ、しめじ、しいたけを炒める。しんなりして香りが立ったところに、香油、塩で軽く味付けをして皿に広げておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛レバーを焼く。表面にこんがり焼き目が付いたら、バットに移す。

レバーを焼いたフライパンに葱油大さじ1を熱し、〈A〉の調味料を加えて乳化させるようによく混ぜる。

焼き目を付けた牛レバーをフライパンに戻しよくタレと絡ませ、きのこを広げた皿に盛る。周りに木の芽を添えたら完成。