じゃがいものすり流し
インカのめざめは糖度がとても高く、栗のような味わいを楽しむことが出来ます。
作り方
1
白玉粉、砂糖に水をゆっくり注ぎ、混ぜる。ざっと混ざったら、黒ごまペーストを加えてひとかたまりにする。
2
【1】を小さく丸めて沸騰した湯に落とし、浮いてきたら氷水に取る。
3
じゃがいもは15分蒸して皮を剝く。じゃがいもと【A】をミキサーにかけ、なめらかにする。
4
【3】を器に注ぎ、作った白玉を乗せて完成。
材料4人分
-
- 白玉粉
- 40g
-
- 砂糖
- 小さじ2
-
- 水
- 大さじ3
-
- 黒ごま ペースト
- 大さじ1
-
- じゃがいも インカのめざめ使用
- 250g
-
[A]
- かつおだし
- 3カップ
-
- 生クリーム
- 100cc
-
- 塩
- 小さじ1
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