きくらげの油揚げ巻き
油揚げを油抜きすることによって、油臭さが抜け、味のしみこみがよくなりますが、質の良い油揚げの場合、油抜きをせずに使用しても美味しくいただけるので便利です。
作り方
1
きくらげは水で戻し、5分茹でて硬い軸を取り除いたら千切りにする。焼き豆腐はスプーンなどを使って潰しておき、油揚げは油抜きをせずに3辺を切り、開いておく。
2
フライパンにごま油を熱し、きくらげと潰した豆腐を炒め、【A】で味付けする。全体を炒めたら卵を割りいれ、ほぐしながら火を通す。
3
開いた油揚げの上に炒めた具を半分ずつ乗せたら三つ葉を乗せ、手前から奥に向けて巻く。巻き終わりは楊枝で止める。
4
フライパンを熱し、油を引かずに【3】を焼く。全体にこんがりと焼き色が付いたら八方味美人大さじ1を回し入れて火を止める。
5
食べやすい大きさに切り分けて完成。
材料2人分
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- きくらげ 乾燥した状態で計量
- 7g
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- 焼き豆腐
- 100g
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- 油揚げ
- 2枚
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- ごま油
- 大さじ1
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 砂糖
- 小さじ1/2
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- 卵
- 1個
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- 三つ葉
- 20g
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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