レンコン蒸し

レンコンは皮を剥き、酢を大さじ1入れた鍋で5～6分茹でる。銀杏も同じ鍋で5分ほど茹でて剥いておく。

粗熱の取れたレンコンを摩り下ろす。

バットにクッキングシートを敷き、半量の摩り下ろしたレンコンと半量のカニ肉と銀杏を乗せ、その上に残りの摩り下ろしたレンコン、カニ肉・銀杏を乗せる。

5分ほど蒸す。

昆布の水だしと八方味美人を合わせて火にかける。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

蒸したレンコンに、【5】をかけ、わさびをトッピングして完成。