一晩水で戻した、椎茸の石づきをハサミなどで切り落とす。
鍋に干し椎茸、椎茸戻し汁、〈A〉の調味料を加えよく混ぜ、アルミホイルで落し蓋をして中火で煮込む。
10分くらい煮たら落し蓋を取り、火から外して5分ほど冷ます。再度火にかけて落し蓋をし、コトコト煮る。この煮て冷ますの工程をあと3回繰り返す。
味が、椎茸に染み込んだら、仕上げに大さじ1の濃口醤油を回し入れて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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