海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。旨み調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
まな板の上で海老の間接を指で潰して伸ばす。
下処理した海老に薄力粉、溶いた卵白を順番につける。
大葉を千切りにして【4】の海老の周りに付ける。
160～170℃の揚げ油で1分～2分ほど揚げて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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