タルタルソース（わかさぎのフライに添えて）

ゆで卵、ケーパー、ピクルスは粗みじんにする。玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気を切っておく。

１とマヨネーズを混ぜ合わせ、タバスコ、ウスターソースで調味する。（タルタルソース完成）

わかさぎに塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170～180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

３を皿に盛り、２のタルタルソースとレモンを添える。タルタルソースにパセリを散らす。