さつまいものリゾット

安納芋は皮をむき、1㎝程度の角切りにする。

鍋を火にかけてバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、刻んだベーコン、ほぐしたひらたけ、【1】の安納芋を加えて炒める。1分ほど炒めたら白ワインを加える。

全体が混ざったらイタリア米を入れ、沸騰させておいたブイヨンのうち全体がひたひたになるくらいを加えて、タイマーを18分にセットする。

全体をよく混ぜながら煮込み、水分が減ってきたタイミングで残りのブイヨンを数回に分けて加える。米が程よく、アルデンテになったら火を止めて、仕上げ用のバター、パルメザンチーズを加えてよくかき混ぜる。味を見て塩、こしょうを加える。