麻婆狩留家茄子

狩留家茄子はヘタを切り落としてひと口サイズのまわし切りにし、熱した揚げ油に入れて素揚げにする。揚げ時間の目安は1分弱程度。

フライパンを火にかけ、豚ひき肉を炒める。肉に火が通ってきたら、みじん切りにしたしいたけ、たけのこを加えてさらに炒める。

みじん切りにした【A】を加えて全体をなじませたら、【B】の調味料を加えて煮詰める。

素揚げした茄子を入れ、全体が混ざってきた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

仕上げにごま油を回し入れ、火から下ろす。器に盛りつけて完成。