狩留家茄子の柚子こしょう和え
火を使わずに作れる手軽な一品です。味がぼやけてしまうので、塩もみした狩留家茄子はしっかり水分を拭きとってから調味料と和えましょう。
作り方
1
狩留家茄子は1mm幅程度の厚さのいちょう切りにし、塩をまぶして水に浸けておく。30分ほどが目安。全体がしんなりしてきたら、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
2
ボウルに移し、柚子こしょう、香油、酢を加えてさっと和える。器に盛りつけて完成。
