狩留家茄子の蛇腹直煮

狩留家茄子はヘタを残し、がくの先端部分のみを切り落とす。蛇腹状になるよう、茄子の皮目に細かく切れ目を入れる。

【A】の調味料を鍋に入れ、茄子を入れて火にかける。クッキングシートで落とし蓋をし、5〜6分ほど煮たら茄子を一度ひっくり返す。

さらに20分ほど煮たら火から下ろし、砂糖を加えてなじませる。粗熱をとってから再度火にかけて温める。

器に盛りつけ、食べやすいように切れ目を入れる。煮汁を上からかけて完成。