きのこ入り卵焼き

きのこ類は手で割くか包丁で細長く切る。フライパンでから煎りし、しんなりしてきたらひと口大に切った三つ葉、八方味美人を加える。

卵はよく溶いてからフライパンへ注ぎ、ゴムベラで混ぜながら半熟状にする。

火から下ろし、ラップを敷いたまきすの上に【2】を広げる。細長くなるよう形を整えて、ラップの両端をねじる。

ラップごとアルミホイルでくるみ、包丁の先で穴を数か所あける。

蒸し器で8～10分ほど蒸したらアルミホイルとラップを外し、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけて完成。