アジの切り身は酢洗いし、布巾の上に出して水気を取る。手または包丁の背を使って皮をはがす。
アジの身、薬味類はそれぞれ別に刻んでから一緒に合わせてさらに細かく叩く。
味見をしながら味噌を少しずつ加えてなじませる。
器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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