かつおのフリッター カレー風味
作り方
1
カレー塩を作る。カレー粉と塩を合わせ、フライパンで5分程度から煎りする。
2
かつおは1〜2cm程度のさいころ状に切り、塩、白こしょう、紹興酒をまぶし、下味をつける。
3
軽く打ち粉をまぶし、基本の衣をつけて160℃の油で揚げる。
4
表面の衣が固まったら一度取り出す。油の温度を高くしてから再度揚げ、衣に揚げ色がついてきたらペーパーの上に取り出して油を切る。
5
ワンタンの皮があれば、小さめのボウルなどで押さえながら揚げ、カレー塩を入れる器として使用するといい。
6
器に盛りつけ、カレー塩を添える。お好みでしその花をトッピングして完成。
