えのきと山椒の卵焼き
煮山椒は、山椒の実を醤油と酒で炊いたものです。市販のものを使ってもOK。ぴりっとした山椒の香りとえのきの食感が楽しめる一品です。
作り方
1
えのきは根本の部分を切り落とし、2㎝幅程度の大きさに切る。
2
ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、えのきを炒める。八方味美人を加えてさっと炒めたら火から下ろし、器に取り出して粗熱をとる。
3
ボウルに卵を割り入れ、荒熱を取ったえのきと、煮山椒を加えて混ぜる。
4
フライパンにごま油をしき、強火にかける。
【3】の卵液を注ぎ、ゴムべらで形を整えながら焼く。
5
全体が固まったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 卵
- 2個
-
- えのき
- 50g
-
- ごま油
- 大さじ1
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
-
- 煮山椒
- 少々
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- ごま油 卵液用
- 大さじ1/2
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