苦瓜の肉詰め蒸し
蒸し時間は苦瓜の大きさに合わせて調節してください。肉詰め用あんは、ワンタンの中身に使ったり、ひき肉入りのあんかけに使用したりと、さまざまなレシピにアレンジすることができますよ。
作り方
1
苦瓜は中のわたを取り除き、塩もみして30分ほど置いておく。
2
肉詰め用のあんを作る。ボウルに材料をすべて入れ、手でよく混ぜる。
3
苦瓜は流水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。5mm間隔程度の切れ目を斜めに入れる。
4
苦瓜の内側から肉詰め用のあん適量を塗りつける。切れ目から少しはみ出る程度がちょうどいい。
5
蒸し器に入れ、6分ほど蒸す。
6
万能たれを火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7
蒸しあがった【5】は食べやすい大きさに切り、器に並べる。【6】のたれをかけ、仕上げにごま油をかける。お好みでしその花をトッピングして完成。
材料2人分
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- 苦瓜
- 1/2本程度
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- 塩
- 少々
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[肉詰め用あん（作りやすい分量）]
- 豚ひき肉
- 250g
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- 塩
- 5g
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- 紹興酒
- 10g
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- 醤油
- 8g
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- 上白糖
- 1g
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- オイスターソース
- 12g
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- 水
- 40cc
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- 万能たれ
- 適量
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- 水溶き片栗粉
- 少々
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- ごま油
- 小さじ1
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- しその花 トッピング用
- 少々
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