アワビのクリーム煮

ほうれん草はさっと湯がいて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。アワビは殻から身を外し、肝を取り除く。身は切れ目を入れてから4mm程度の厚さの薄切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、アワビを入れてから火にかける。全体に油がなじんだら生クリーム、コンデンスミルクを加える。

ほうれん草を入れ、全体を和える。ソースが煮詰まりそうであればお湯を大さじ2程度加えてゆるさを調節するといい。

火を止めてから薄口醤油、水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜる。再度火を点け、とろみがつけばOK。

火から下ろし、器に盛りつけて完成。