馬肉は筋の部分を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。
肉の表面に包丁で格子状の切れ目を入れる。
酢飯を合わせて握り、器に並べる。
たまり醤油を刷毛で塗り、おろししょうが、刻んだあさつきをのせて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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