里芋の中華煮

皮をむいてひと口大に切った里芋を蒸し器にかけ、箸がスッと通るくらいのやわらかさになるまで蒸す。大きさにもよるが蒸し時間は15分程度が目安。

フライパンを中火にかけ、【A】を入れてなじませたところに蒸した里芋を加える。落とし蓋をし、10分ほど煮る。

蓋を取り、お玉などで里芋を潰しながら水分を飛ばす。塩、砂糖を加え味を調える。

仕上げに葱油を加え、火から下ろす。器に盛りつけ、黒こしょうをかけて完成。