ゆり根は水の中でりん片をむいて使用。端を包丁で切り落とし、形を整える。銀杏は殻をむく。
揚げ油を160〜170℃程度に熱し、ゆり根と銀杏を素揚げにする。ゆり根はほんのりキツネ色になれば、銀杏は薄皮がむければ取り出してOK。紙を敷いた網の上に取り出して油を切り、熱いうちに塩を振る。
器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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