ホタテ小柱の雑炊
ホタテ小柱にあらかじめ塩分が付いているので、調味料は少量でOK。雑炊に使用するご飯は使う前にぬめりを落とすことによって上品な仕上がりに。
作り方
1
ご飯はザルに入れ、流水で洗いぬめりを落とす。
2
【A】を鍋に入れて火にかける。沸騰したら水気を切ったご飯を加え、アクを取り除きながらひと煮立ちさせる。
3
火から下ろし、器に注ぐ。小口切りにしたきゅうりをのせて完成。
材料2人分
-
- ご飯
- 100g
-
- きゅうり
- 10g
-
[A]
- 昆布だし
- 1カップ
-
- 薄口醤油
- 大さじ1/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- なめこ
- 40g
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- ホタテ貝柱 小柱を使用
- 40g
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