盛り付けの基本
作り方
1
料理は中央を高く、山形を意識して盛り付ける。
2
器の余白は3～4割ほど残し、ゆとりを作る。
3
彩りは赤・緑・黄・白・黒の五色を意識する。
4
料理は左右非対称に、奇数個ずつ並べて配置。
5
最後に季節感のある葉や薬味を添えて完成する。
材料
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- 「つきぢ田村」のぽん酢
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