大豆の豆乳寄せ
アガーを使用することによってぷるんとした食感に。砂糖は使用していないので、お好みで黒蜜やきな粉などをかけて召し上がってください。
作り方
1
大豆は1晩浸水させ、蒸し器にかけて蒸す（別レシピ参照）。蒸しあがった大豆は、指で粗く潰しておく。
2
鍋に調整豆乳をアガーを入れ、泡立て器で溶かす。弱火にかけ、鍋底が焦げないようにかき混ぜながら煮溶かす。
3
煮立ってきたら潰した蒸し大豆を入れ、アクを取り除きながらそのまま火にかける。
4
とろみが出てきたら火から下ろし、大豆をバランスよく散らしながら器に流す。荒熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やし固める。急ぎであれば氷水を張ったバットに入れるといい。
5
固まったら型から外し、食べやすい大きさに切り分ける。
6
器に盛り、お好みで黒蜜をかけて完成。
材料6人分
-
- 蒸し大豆
- 100g
-
- 調整豆乳
- 300cc
-
- アガー
- 大さじ4
-
- 黒蜜 仕上げ用
- 適量
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
－期間限定のイベント「ふるなびWEEK」11/28～12/7まで
期間中は各カテゴリからピックアップされた驚きの寄附金額の返礼品－
季節のおすすめ
冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
