呉汁
「呉汁」とは、具が入ったみそ汁に潰した大豆を加えた料理で、大豆のつぶつぶ感を楽しめるのが特徴。味噌を溶かしたあと、火にかけ過ぎてしまうと風味が飛んでしまうのでご注意を。
作り方
1
大豆を蒸し（別レシピ参照）、ビニール袋に入れて鍋底などで叩いて潰す。
2
ごぼう、にんじん、里芋、下ゆでしたこんにゃくはそれぞれ食べやすい大きさに切り、昆布だしと一緒に鍋に入れて火にかける。
3
沸騰したらアクを取り除き、10分ほど煮る。
4
【1】の潰した蒸し大豆を加えて混ぜ、信州味噌を溶かし入れる。
5
ひと煮立ちしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成。
材料4人分
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- 蒸し大豆
- 200g
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- 昆布だし
- 600cc
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- ごぼう
- 50g
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- にんじん
- 100g
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- 里芋
- 150g
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- こんにゃく 下ゆでしたものを使用
- 100g
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- 信州味噌
- 50g
