船場汁
作り方
1
サバのアラに塩を少量振りかけ、30分ほど置く。

2
熱湯にアラを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。

3
水気を取ったアラ、いちょうぎりにした大根、【A】を鍋に加えて火にかける。

4
10分ほど火を通したら完成。

材料2人分
-
- サバのアラ
- 150g程度
-
- 塩
- 少量
-
- 大根
- 60g
-
[A]
- 昆布の水だし
- 2カップ
-
- 薄口醤油
- 小さじ1
-
- 酒
- 大さじ2