金目鯛の皮に切れ目を入れ、観音開きにする。塩を薄くまぶす。
赤飯（1人分30ｇ程度）を切り身で包み、クッキングシートを敷いたバットにのせ、蒸し器に入れて5～7分ほど蒸す。
器に桜の葉を敷き、蒸しあがった【2】をのせて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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