豆腐は3等分程度に切り、鍋に入れて身欠きにしんの煮汁を加えて煮る。アルミホイルで落とし蓋をし、2〜3分ほど煮て豆腐に色が付けばOK。
小さめの土鍋に豆腐を移し、にしんの身をのせる。【1】で使用した煮汁をかけ、火にかける。
空豆は薄皮をむいて素揚げにし、塩を振る。
【2】を火から下ろし、素揚げにした空豆を添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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