シャインマスカットのタルト
基本のタルト生地にシャインマスカットをたっぷりとのせた華やかなタルト。ナパージュを塗るひと手間で仕上がりが美しくなります。シャインマスカットは切り分けが難しいので、タルト生地は小型の型で焼くのがおすすめです。
作り方
1
タルト生地を仕込み、お好みの型に敷いて焼いておく。カスタードクリーム、ナパージュを仕込んでおく。
2
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら8分立てまで泡立てる。カスタードクリームをほぐし、泡立てた生クリームを5〜6回に分けて少しずつ合わせる。
3
ナパージュは湯煎にかけ、塗りやすい硬さまで溶かしておく。
4
タルト型に【2】のクリームをのせ、表面を平らにならす。
5
シャインマスカットはヘタの部分を切り落とし、4等分のくし切りにする。タルトの上にのせ、溶かしたナパージュを刷毛で塗る。
6
冷蔵庫に入れ、20〜30分ほど冷やし固める。
7
冷蔵庫から取り出し、器に盛り付ける。仕上げに粉糖をかけ、ミントの葉をのせて完成。
材料2個分
-
- 基本のタルト生地
- 小2個分
-
- カスタードクリーム
- 200g
-
- 生クリーム
- 120g
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- グラニュー糖
- 15g
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- ナパージュ
- 70g
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- シャインマスカット
- 10粒程度
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- 粉糖 仕上げ用
- 少々
-
- ミント 仕上げ用
- 少々
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