オレンジのタルト

オレンジは皮をむきくし型に切る。

生クリームにグラニュー糖を加え8分たてし、カスタードクリームとオレンジキュラソーとゴムベラでよく混ぜ合わせる。

タルト生地に2.を流し入れまんべんなく広げる。

くし形に切ったオレンジをペーパータオルに広げ余分な水分を取り3.に並べオレンジのコンフィを全体にちらす。

温めトロっとさせたナパージュを表面に塗り冷やし固める。

ミントの葉を1枚づつちぎり、全体に散らす。