椎茸の肉詰めバルサミコ蒸し煮
【2】肉だねに生姜のしぼり汁と長ネギを入れることで風味が増します。
作り方
1
椎茸の軸を外して、笠の内側に片栗粉をまぶす。
2
Aを混ぜて、【1】の内側に詰める。
3
フライパンにオリーブ油をひき、椎茸の笠を下にして焼く。
4
両面が焼けたら酒を入れて蓋をする。（弱火）
5
【4】にバルサミコ酢と長ネギ、水と生姜のしぼり汁を入れて蒸し煮にし、Bを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。（約5分）
6
【5】を皿に移し、白髪ネギを盛ってイタリアンパセリをかけ、オリーブ油をまわしかける。
材料2人分
-
- しいたけ
- 13ｇ×9個
-
- 片栗粉
- 適量
-
[A]
- 豚ひき肉
- 100ｇ
-
- 卵
- 1/4個
-
- 玉ねぎ みじん切り
- 25ｇ
-
- 長ねぎ みじん切り
- 18ｇ
-
- 生姜 しぼり汁
- 小さじ1
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- 酒
- 50cc
-
- バルサミコ酢
- 大さじ3
-
- 長ねぎ 3ｃｍ幅で切る
- 1本
-
- 水
- 大さじ1
-
- 生姜 しぼり汁
- 大さじ1
-
[B]
- 砂糖
- 10ｇ
-
- レモン汁
- 少々
-
- 醤油
- 10cc
-
- 白髪ねぎ 仕上げ用・氷水で冷やして水切りしておく
- 適量
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 少々
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
-
オリーブオイル
仕上げ用
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