リゾットミラネーゼ

熱した鍋でAのバターと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらサフランとイタリア米、白ワインを加える。

【1】に、基本のブイヨンを200ｃｃ加える（弱火）。

６分経ったら基本のブイヨンを250ｃｃ追加する。全体的によく混ぜ、この作業を１０分の間に３回くり返す（250ｃｃ×３回）。

煮込み始めてからトータル１８分経過したら、Bのバターとパルメザンチーズ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

皿に盛り、上から仕上げ用のパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。