たらの酒蒸し

たらの切り身に塩をふって30分ほど置き、余分な水分を出す。たらから水分が出てきたらペーパーなどでしっかりふき取る。(魚の水分が臭みの原因になる為残らないように気をつけましょう。)

ねぎは3センチ幅に切る。バットに昆布を入れ、その上にたらと切ったねぎを並べ、酒をふりかける。

バットごと蒸し器に入れ、15分間強火で蒸す。

蒸しあがったら、昆布ごと皿に取り出し、かんずりをそえて、あさつきを入れたポン酢でいただく。