洋なしのコンポート白ワイン煮
タルト生地の上にのせて焼いてもおいしいでしょう。
白ワイン煮なのでさわやかに仕上げていますが、赤ワイン煮にしてコクを楽しむのもよいです。
作り方
1
鍋に【A】の材料を加え、一度強火で火にかける。
2
沸騰したら火を止め、【1】の洋なしを入れて中火で10分～15分ほどコトコトと煮る。
3
洋なしが透き通るくらいになったら氷水で鍋ごと冷やす。
4
いちごはヘタを落としたらそのままミキサーでピューレ状にし、ボールに移し、レモン汁と上白糖を入れて混ぜる。
5
【5】を皿に塗り、その上に【4】の冷めたコンポートを乗せる。
6
コンポートの上からスプーンでくりぬいたティラミスクリームを盛り付け、ミントの葉を飾ったら完成。
材料4人分
-
- 洋なし
- 2個
-
[A]
- 白ワイン
- 300cc
-
- 水
- 300cc
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- グラニュー糖
- 150g
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- 黒こしょう
- 5ヶ
-
- クローブ 粒状
- 5ヶ
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- レモン皮
- 5g
-
- バニラビーンズ
- 1/2本
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- ミント
- 5枚
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- いちご
- 6個
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- レモン汁
- 10cc
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- 上白糖
- 5g
-
- ティラミスクリーム バニラアイスでも可。
- 適量
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- ミント 仕上げ用
- 1枚
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