塩蔵わかめの下処理
湯に通したわかめをいつまでも氷水につけておくとだらっとしてしまうので、すぐざるにとるようにしましょう。
作り方
1
ボールに塩蔵わかめを入れて水でよく洗い、塩気をとり、ざるにあげる。
2
たっぷりの沸いたお湯に塩蔵わかめを入れたらすぐ氷水に落として色味をつけ、冷ます。（お湯に入れる時間は2秒くらいで大丈夫です。）
3
氷水からすぐ取り出し、水気をきって手でひろげ、まな板にのせる。
4
根元のかたい部分が茎わかめと呼ばれている部分。包丁でスーッと切り取っておく。
5
食べやすい大きさにカットしたら完成。
材料
-
- 塩蔵わかめ
- 適量
-
- 氷水
- 適量
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