うま酢
このうま酢をベースにして酢の物を作るととてもおいしくできます。冷ます時間がもったいなければ、氷水の上で冷ましてもよいです。
作り方
1
みりんを鍋に入れて1分ほど沸かし、煮切る。
2
【1】に残りの材料を全て加えてひと煮立ちさせたらそのまま冷ます。
3
冷めたらざるの上にさらしをしいてぎゅっと漉せば出来上がり。
材料
-
- みりん
- 大さじ3
-
- 薄口醤油
- 大さじ3
-
- 濃口醤油
- 小さじ1
-
- 酢
- 100cc
-
- かつおだし
- 300cc
-
- かつお削り節
- 15g
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