沢煮椀
具材たっぷりなので食べごたえがあります。野菜はなるべく細く切るようにしましょう。
作り方
1
竹の子、にんじん、しいたけ、うどをすべて細かい千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、うどは千切りにした後酢水（分量外）にさらしておく。
2
ごま油をフライパンに入れて熱し、にんじん、しいたけ、ごぼう、豚バラを加えて炒める。
3
香りが立ってきたら、だし汁の材料をすべて加え、沸かせてあくをすくう。
4
仕上げに三つ葉とうどを加えてかるく混ぜたら、お椀に具材と焼き餅を入れ、汁を注いで黒こしょうをトッピングしたら完成。
材料2人分
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- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。水煮でも可。
- 40g
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- にんじん
- 20g
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- しいたけ
- 20g
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- うど
- 10g
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- ごぼう
- 15g
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- 豚バラ肉
- 30g
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- 三つ葉
- 5g
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- ごま油
- 大さじ1
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[だし汁]
- かつおだし
- 250cc
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- 塩
- 小さじ1/2
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- 薄口醤油
- 小さじ1/2
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- 酒
- 小さじ1
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- 焼き餅
- 2個
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- 黒こしょう 仕上げ用
- 適量
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