ゆり根を洗い、水気をよく切り、1/3にカットする。
140℃程度の低温の油で2分ほど、じっくりと素揚げにする。
ある程度火が通ったら一度ゆり根を取り出し、一気に火を強め油の温度を上げてから二度揚げする。
表面がカリッとしたら油から取り出す。
トマトソースを塗った器にゆり根の素揚げを盛り、塩少々と、しその花を振りかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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