カプレーゼ

フルーツトマトは十字の切り込みを入れ、熱湯に通し、氷水に落として湯むきする。

湯むきしたトマトを横半分に切り、塩こしょうを振る。モッツァレラチーズは3等分にする。

切ったトマトの断面の上にチーズを乗せ、ほんの少しのアンチョビとバジルの葉を乗せる。

残りのトマトで蓋をしたら、オリーブオイルを全体に回しかけ、生ハムを1枚ずつ上に乗せる。ジェノベーゼソースをかけ、さらし玉ねぎをトッピングすれば完成。