茹でアスパラ バターソース

作り方
1
ホワイトアスパラガスはピーラーで皮を剥き、根元の2cmを落とし、塩分濃度2%の水(分量外)で5分茹でる。

2
アスパラを茹でている間にバターソースを作る。卵黄2個に水大さじ1を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、【1】の茹でている鍋の上に直接ボールを当てて卵が固まらないように勢いよく混ぜる。ここにバターを加え、バターを溶かし、湯から下ろして塩こしょうとレモン汁を加えて混ぜ、ソース状にする。

3
ホワイトアスパラガスが茹で上がったら取り出して3等分に切り、皿に乗せる。上から作ったソースをたっぷりかけて完成。

材料
-
- ホワイトアスパラガス
- 3本
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- 卵黄
- 2個分
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- 水
- 大さじ1
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- バター
- 20g
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- 塩
- 適量
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- 黒こしょう
- 適量
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- レモン汁
- 小さじ1