豆腐とじゃこの香り蒸し

野沢菜は小口切り、白ネギはみじん切りにする。豆腐は12等分に切り、水気を切って耐熱皿に並べる。

鍋を熱してサラダ油小さじ1（分量外）をなじませ、みじん切りにした白ネギを炒めて香りを立たせる。野沢菜、ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。塩、こしょう、醤油、酒で味付けをする。全体に味が回ったら、ごま油を回し入れて香り付けをする。

【1】の中央に卵を割り落す。電子レンジで約1分間加熱する。

卵が半熟になったら、先ほど炒めた野沢菜じゃこを振り掛けて、混ぜ合わした【A】をかけて完成。