枝豆の香り炒め

枝豆は塩少量（分量外）を加えた熱湯で2～3分茹でて皮と薄皮を取る。ベーコン、ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにする。

香油大さじ1を熱したフライパンにニンニク、赤唐辛子、ベーコンを炒めて香りを立たせる。

【2】に酒、中華スープを入れてコトコト煮て、ベーコンの旨みを引き出す。

塩コショウ、砂糖で味を整え、枝豆を入れて煮汁が半分になるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに葱油を少量回し入れて香りを付け、皿に盛って完成。