はまぐりの黒酢焼き
甘酸っぱい黒酢の風味とはちみつの甘み、そしてはまぐりの旨みがよくマッチした一品です。
作り方
1
砂抜きしたはまぐりをバットに並べ、容器に蓋をしないで4分ほど蒸す。
2
はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。（蒸し汁はあとで使うので捨てないように。）
3
はまぐりの身に小麦粉を適量まぶす。
4
ピーナッツオイル小さじ1を熱し、小麦粉をまぶしたはまぐりを焼いていく。
5
焼き色がついたら裏返し、先ほどの蒸し汁を大さじ2と、黒酢と、はちみつを加えて煮詰める。
6
煮汁がとろーっとなり、照りがついたらもう一度黒酢大さじ1を回しかけて香り付けする。器に盛り、青ネギを盛り付けたら完成。
材料
-
- はまぐり 砂抜きしたもの
- 5個
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- 小麦粉
- 適量
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- ピーナッツオイル
- 小さじ1
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- 黒酢
- 大さじ2
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- はちみつ
- 大さじ1
-
- 黒酢 仕上げ用
- 大さじ1
-
- 青ねぎ 仕上げ用・小口切り
- 適量
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