鱈のバターソテー
必ず皮目から焼きましょう。
作り方
1
鱈は塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉をまぶしておく。
2
ほうれん草はさっとゆでて水気を切りざく切りにして、バターで炒めておく。
3
オリーブオイルをフライパンで熱し、鱈を皮目から入れて焼き、両面焼いて取り出す。
4
3のフライパンにAを加え、水（少々・分量外）を加えて、とろみをつけてソースを仕上げる。
5
皿にほうれん草をしき、鱈をのせ、4をかけてパセリをちらしたら完成。
材料1人
-
- 鱈
- 1切れ
-
- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- 薄力粉
- 少々
-
- ほうれん草
- 100g
-
- バター
- 10g
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
[A]
- バター
- 15g
-
- パセリ みじん切り
- 少々
-
- レモン汁
- 少々
-
- パセリ みじん切り
- 少々
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