昆布の佃煮
だしを取ったあとの昆布は捨てないように！
ちょっとしたひと手間で、白ごはんによく合う、佃煮にすることができます。
「煮物の極意は必ず冷ます」
これは煮物のすべての基本になります。素材にぐっと味が入っていくのは冷ましているときです。
ちょっとしたひと手間で、白ごはんによく合う、佃煮にすることができます。
「煮物の極意は必ず冷ます」
これは煮物のすべての基本になります。素材にぐっと味が入っていくのは冷ましているときです。
作り方
1
昆布のだしがらは千切りにする。
2
梅干しは包丁でたたき、ペースト状にする。
3
フライパンに昆布と※の調味料を入れて熱し、煮詰める。
4
煮汁が少なくなってきたら一旦火からおろし、濡れふきんの上にフライパンをのせ、少し冷ます。（昆布に残っているうま味が出て、さらに味をよく吸い込んでくれます。）
5
ふたたび【4】を火にかけたら梅のペーストを入れて混ぜる。いりごまがあればここで入れてさらに混ぜる。（ゴマが水分を吸ってくれます。）
6
煮汁がすべてなくなったら器に盛って、完成。
材料
-
- 昆布のだしがら
- 20g
-
- 醤油 ※
- 大さじ2
-
- みりん ※
- 大さじ1
-
- 酒 ※
- 大さじ2
-
- 砂糖 ※
- 大さじ1
-
- 梅干し
- 2個分
-
- いりごま
- 大さじ1
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
－期間限定のイベント「ふるなびWEEK」11/28～12/7まで
期間中は各カテゴリからピックアップされた驚きの寄附金額の返礼品－
季節のおすすめ
冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
